原味玛德琳蛋糕,几分钟学会制作方法,好看也好吃

原味玛德琳蛋糕,几分钟学会制作方法,好看也好吃 2021-08-27 13:10来源:人民资讯 原味玛德琳蛋糕,几分钟学会制作方法,好看也好吃远看像扇贝,近看才发现这一盘盘竟然是玛德琳蛋糕,具有小鼓肚的玛德琳蛋糕,是来自是法国小甜点,根据它的形状,我们也可以叫贝壳蛋糕。这款小小的蛋糕之所有备受喜爱,不仅除了它的味道香美,还因为他背后的故事,大文豪普鲁斯特出生在法国,热爱着玛德琳蛋糕,对他散发出来的

原味玛德琳蛋糕,几分钟学会制作方法,好看也好吃 2021-08-27 13:10 来源:人民资讯

原味玛德琳蛋糕,几分钟学会制作方法,好看也好吃

远看像扇贝,近看才发现这一盘盘竟然是玛德琳蛋糕,具有小鼓肚的玛德琳蛋糕,是来自是法国小甜点,根据它的形状,我们也可以叫贝壳蛋糕。这款小小的蛋糕之所有备受喜爱,不仅除了它的味道香美,还因为他背后的故事,大文豪普鲁斯特出生在法国,热爱着玛德琳蛋糕,对他散发出来的味道十分着迷,凭借这股味道,让他写了闻名世界的巨作《追忆似水年华》,随着部巨著的流传,相应的也将玛德琳蛋糕推向了世界的舞台,让人们都耳熟能详,并且也深深的爱上了它。

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听着这样的故事,是不是突然就很想知道究竟是什么样的味道,能让大文豪普鲁斯特如此垂涎,而因此写出一本巨著。其实,玛德琳蛋糕的制作,无论是过程还是配料都十分的简单,只要掌握了其中的技巧,就能做出好吃而又有情怀的原味玛德琳蛋糕。经过几百年的演变和流传,当初大文豪普鲁斯特吃的玛德琳蛋糕已经跟我们现在吃肯定有所不同了,变得更好吃或者更难吃,在一堆的美食蛋糕中,玛德琳不是那么的耀眼,但却有着不一样的情怀。

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[菜名]:小鼓肚的原味玛德琳

[所需菜品]:黄油90克、白砂糖80克、泡打粉1.5克、鸡蛋3个、低筋面粉110克

[烹饪过程]:

1.准备好配料后,称重放到案板上,将3颗鸡蛋跟80克的白砂糖取出,放到盆中,依次把鸡蛋敲碎放进去,再把白砂糖放入。

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2.用蛋抽将鸡蛋与细砂糖充分的进行搅拌,直到细砂糖化开,鸡蛋变成糊状为止。

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3.取出110克的低筋面粉与1.5克泡打粉,筛入到碗中,再次用蛋抽进行搅拌,直到它们充分的融合,呈现糊状,并且底部没有面粉的颗粒为止。

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4.取出黄油,将它隔热水融化开,成液状即可。

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5.将融化好了的黄油倒入到搅拌均匀的面糊中,拿出蛋抽用捞拌的方式,进行翻拌搅匀,让黄油跟面糊能够充分的搅拌在一起,注意观察面糊,只有搅拌好的面糊,才会有一定的流动感与光泽度。

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6.拿出裱花袋,放入到高挑的杯子中,并把搅拌好的面糊放入裱花袋中。

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7.将裱花袋的封口扎紧,放入冰箱冷藏,大约2个小时候方可取出。

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8.从冰箱取出冰冻好的面糊后,将裱花袋的最前端剪一个小口,取出蛋糕模具,把面糊挤入到模具中,大概模具是七分满的样子。

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9.装满后,就要开始进行烘焙,烤箱要提前进行预热180度,选择上下火,将玛德琳放入烤箱的中层后,大约15分钟后,就会看到玛德琳蛋糕鼓起的小肚子了。

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10.鼓起小肚后的玛德琳蛋糕方可取出,要倒扣在晾晒架上,晾晒即可食用。

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[烹饪技巧]:

1.黄油融化的时候,除了可以隔水融化也可以用微波炉加热融化。

2.配方是玛德琳12连模一般的量,如果需要加量,按比例放入适量的配料。

3.面糊一定要冷藏,冷藏后口味才会更加。

来源:夜深食堂

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