用这样食材做蛋糕,不仅颜值高还能补铁补维生素,做一个不够吃

用这样食材做蛋糕,不仅颜值高还能补铁补维生素,做一个不够吃 2021-08-27 11:35来源:人民资讯 孩子不爱吃菜,好像是通病。尤其是菠菜、胡萝卜之类最不受欢迎。菜不吃不成,特别是菠菜营养成分还是很高的,铁的含量丰富,维生素A也不少,养肝明目作用不小。孩子不爱吃怎么办?来和我一样用菠菜汁做蛋糕,这样做出的蛋糕不仅色泽鲜艳,而且菠菜的生涩味道一点也没有,孩子怎么能不喜欢呢? 还是经常做的戚风

用这样食材做蛋糕,不仅颜值高还能补铁补维生素,做一个不够吃 2021-08-27 11:35 来源:人民资讯

用这样食材做蛋糕,不仅颜值高还能补铁补维生素,做一个不够吃

孩子不爱吃菜,好像是通病。尤其是菠菜、胡萝卜之类最不受欢迎。菜不吃不成,特别是菠菜营养成分还是很高的,铁的含量丰富,维生素A也不少,养肝明目作用不小。孩子不爱吃怎么办?来和我一样用菠菜汁做蛋糕,这样做出的蛋糕不仅色泽鲜艳,而且菠菜的生涩味道一点也没有,孩子怎么能不喜欢呢?

用这样食材做蛋糕,不仅颜值高还能补铁补维生素,做一个不够吃

还是经常做的戚风蛋糕,只不过把液体换成了菠菜汁,原汁原味绝无添加。这一个,小伙子一人全能下肚,家有不爱吃菠菜的娃,这个蛋糕必须要做!眼睛不太好的小伙伴们,更要试一下,因为菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,缓解眼疲劳,常用电脑的人应该是有不小的帮助。

原料: 菠菜200克 鸡蛋5个(每个约50克左右) 玉米油40克 菠菜汁40克 低筋面粉85克 蛋白用砂糖50克 蛋黄用砂糖30克 (18厘米戚风中空模即八寸戚风一只)

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做法:1、菠菜洗净直接加入榨汁机榨汁,取40克备用。蛋黄用手动打蛋器充分打散,加入菠菜汁搅拌均匀,加入玉米油充分搅拌均匀。

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2、分两次筛入低筋面粉,以切拌的方式拌至无干粉状态,不要画圈搅拌避免面粉起筋。

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3、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定,不容易消泡。当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

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4、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡)直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中,太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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5、烤箱预热160度,然后将模具放入,全程60分钟左右即可烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣,让空气自然流通,一直到其完全冷却后脱模。

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小贴士1、戚风在烤制过程中借助模具的力量爬升,所以不要使用不沾模具制作。2、打发蛋白用盆保证无油无水,否则蛋白不易打发。3、使用无味的玉米油或色拉油,不要使用花生油或橄榄油。4、蛋白霜也蛋黄糊以切拌的手法,不要划圈以免蛋白消泡。5、出炉倒扣,完全凉透待组织稳定后再脱模。

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来源:麻辣诱惑小厨房

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